La quête de la meilleure pizza à Paris peut sembler décourageante face à l’abondance de choix, avec plus de 14 000 pizzerias à explorer. Ce guide ultime vous propose une sélection des pizzerias incontournables, alliant traditions napolitaines et créations gourmandes. Découvrez des établissements comme Peppe, célèbre pour sa pizza champion, et Prima, qui révolutionne la pizza gourmet. Préparez-vous à savourer la véritable essence de la pizza, où chaque bouchée raconte une histoire.
Meilleures pizzerias à Paris
La ville lumière regorge de pizzerias pour satisfaire tous les amateurs de pizza et leurs palais variés. Avec un choix aussi vaste parmi ses 14 000 pizzerias, il peut sembler difficile de trouver l’adresse idéale. Heureusement, avec le site pizzaweb.fr, identifier les établissements renommés devient un jeu d’enfant.
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1. Peppe (Paris 20e et autres quartiers)
Dirigée par Giuseppe Cutraro, Champion du Monde de la pizza, Peppe est une référence incontournable. Son menu propose des créations artisanales soigneusement préparées avec des ingrédients d’exception, attirant les curieux dans ses six établissements parisiens.
2. Big Mamma et ses trattorias
Le groupe Big Mamma, avec des enseignes telles qu’East Mamma et Ober Mamma, est célèbre pour ses recettes italiennes exquises. Libertino, par exemple, séduit par ses pizzas romaines au style raffiné, une alternative unique aux classiques napolitains.
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3. Prima (75017 Paris)
Fraîchement ouverte en 2023, Prima est une adresse discrète où Marco de Cristofaro propose des pizzas napolitaines gastronomiques. Les ingrédients, directement importés d’Italie, garantissent une expérience culinaire authentique et savoureuse.
Ces lieux offrent une perspective variée sur l’immense richesse de la scène pizza parisienne.
Types de pizza populaires
Pizza napolitaine
Réputée authentique de Naples, la pizza napolitaine se caractérise par sa pâte moelleuse et légèrement croustillante, due à une cuisson rapide dans un four à bois. Garnie d’ingrédients simples mais de haute qualité tels que des tomates San Marzano, de la mozzarella di Bufala et un filet d’huile d’olive, elle incarne à merveille la tradition italienne. Ces spécificités en font un choix recherché pour ceux qui privilégient une approche classique mais savoureuse.
Pizza artisanale
Une pizza artisanale tire sa richesse de la créativité du pizzaiolo et de l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison. Pâte fermentée lentement et garnitures variées permettent de revisiter les recettes traditionnelles pour proposer des créations uniques. En alliant originalité et goût, cette variante séduit autant les amateurs que les curieux à la recherche de diversité culinaire.
Variétés de pizza à emporter
Les pizzas à emporter offrent une solution rapide sans compromettre la qualité. Qu’il s’agisse d’une Margherita classique, d’une pizza à la truffe luxueuse ou d’options plus modernes comme la pizza kéto ou sans gluten, ces déclinaisons répondent aux différents styles de vie et restrictions alimentaires. Une aubaine pour les amateurs de pizzas personnalisables ou pratiques.
Conseils et astuces pour profiter de la pizza
Astuces pour préparer la pizza à la maison
Réaliser une pizza maison parfaite commence par maîtriser la recette de pâte à pizza. Utilisez une combinaison de farines pour obtenir une texture moelleuse et légère. Laissez reposer la pâte au minimum 24 heures pour développer les arômes et assurer une bonne levée.
Pensez également à ajuster la cuisson selon votre four. Si vous n’avez pas de four à bois, chauffez votre four classique à 250°C, en utilisant une pierre à pizza pour imiter la chaleur intense et uniforme indispensable à une cuisson optimale. Pour des résultats proches des pizzerias professionnelles, optez pour des astuces pour un four à pizza maison, comme l’ajout d’humidité via une petite coupelle d’eau.
Sélection des ingrédients de qualité
Les ingrédients pour pizza font toute la différence. Préférez les tomates San Marzano, une mozzarella fior di latte ou d’excellentes huiles d’olive. Pour une pizza traditionnelle ou gourmet, recherchez des produits locaux ou bio, et variez avec des garnitures comme la truffe, le fromage bleu ou des légumes de saison.
Recettes classiques et créatives de pizza
Expérimentez des recettes telles que la classique pizza Margherita ou des créations comme la pizza au pesto. Pour des envies spécifiques, misez sur des options sans gluten, keto, ou végétariennes pour satisfaire tous les goûts.